brot backen die 2.

nun habe ich genommen

1 Tasse  Weizen

1 Tasse  Dinkel

1 Tasse Roggen

1 Tasse Leinsamen

—————————————–

alles gemahlen

dazu  ein Teelöffel Sauerteig von alnatura,

1 Tüte Trockenhefe,

ein Becher griech. Joghurt,

ca 750-800ml Wasser,

ein Teelöffel Brotgewürze,

ein halber Teelöffel  Kardamom,

ein viertel Teelöffel Kreuzkümmel,

ein Teelöffel Salz


Weizenmehl  reichlich, soviel bis später  zähflüssiger Teig entsteht


alles dann zugedeckt in einer Schüssel kaltstellen im Kühlschrank  ca 8 h.


erst in der Schüssel kneten, dabei immer weiter mehlen,

dann auf bemehltem Tiisch kneten, guter schwerer zäher Teig ,der nicht klebt am Tisch.  in Form legen mit Backpapier, vorheizen ca 20 min dann oben drei Schnitte

nun backen bei 230Grad 15 min..1 h bei 180 Grad ,10 min ohne hitze, dabei zu Beginn und zwischendurch Wasser auf Blech unter der Backform geben, heißer Dampf ist wichtig. ,Habe ich dreimal gemacht.


Brot muss hohl klingen!!

und ich habe vor und nach dem Backen gewogen..200g Wasserverlust.

ich freue mich nun auf mein neues Brot für diese woche..!

ich freue mich über nette kommentare.

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